“这个冷的秋天，有一杯热乎的奶茶，心里会特别温暖”这么一句话随着短视频在这个秋天迅速的在网络上传播开来，而为心爱的人买秋天的杯奶茶也成为了互联网文化下一种表达亲情、友情、爱情的问候方式。
显然，借助这种与季节和情感挂钩的方式，奶茶又一次成为了网红饮品，而在渐渐寒冷起来的季节，为心爱的人奉上一杯暖暖的甜甜的饮品似乎也没什么问题，但是如果从食品安全与健康的角度来看“送奶茶”这件事，可就不简单了，今天，我们就从科学仪器的角度，来看看“秋天的杯奶茶”。
想要从科学仪器的角度来聊奶茶一般可以分为几个方面，例如奶茶的营养成分测量、市面上奶茶的食品安全情况检测、奶茶的添加剂使用情况等等。但无论是哪个角度，我们都需要先确定一个条件，那就是奶茶的种类。
一般来说，提到奶茶，我们首先想到的是路边、商场中奶茶店售卖的奶茶，但事实上，目前我们生活中的奶茶大致有5种，包括奶茶店售卖的台式奶茶、港式茶餐厅售卖的港式奶茶、超市售卖的瓶装奶茶、超市售卖的奶茶粉以及直接在红茶等茶饮料中添加牛奶的自制奶茶。而不同的奶茶，他们涉及到的问题也不同。可以说，除了后一种自制奶茶外，前四种奶茶都是不健康的。
不健康的原因首先是因为糖份，先前曾有微博自媒体委托相关的检测机构对市面上常见的奶茶进行了糖分检测，并且根据检测机构仪器检测出来的结果来看，即便是标注的无糖奶茶，每杯的糖分也远远超出预期。根据当时报道，14款来自不同奶茶店的“无糖”奶茶，均被检测出了糖分，其中没500克奶茶中，多的被检测除了24.5克糖，少的也有4.45克，平均含量达到了14.8克。而根据世界卫生组织的建议，每天的游离糖的摄入应该控制在总能量的5%左右(依据成年人的标准大约是25克)，并且好不要超过10%。
其次就是因为一些其他的物质。例如奶茶店售卖的台式奶茶，这种买10元到40元不等的奶茶为了节约成本，一般会使用植脂乳兑红茶的方式来制作奶茶，也就是我们常说的奶精，而奶精中存在一定的香精、色素以及防腐剂，对人体的肝脏及心血管会造成一定的负担。至于超市的拼装奶茶以及奶茶粉，不用上海千实多说大家也知道其中含有大量的添加剂，自然也不会健康。
不过，单纯因为这两点，并不能说明说明奶茶本身品质有问题。事实上，作为一种甜品类的饮品，如果只是难得饮用，那么糖分和食品添加剂对于身体的影响是非常细微的。只是从健康的角度来说，挑选的时候应该注意对糖分以及添加剂使用的甄别。选一杯合适的奶茶还有一个需要注意的问题便是品质问题。
奶茶出现品质问题，大多数情况是因为商家的疏忽或者不法商家抱着侥幸心理做着昧良心的事。常见的品质问题包括使用隔夜茶、变质奶或者违规使用甜蜜素等添加剂。这些问题的共同特点就是消费者用肉眼或者单纯的品尝中很难甄别出来，不过对于有关的检测机构来说，使用科学仪器这些问题便可以迎刃而解。
隔夜茶和变质奶存在的问题其实简单的说就是微生物以及细菌指数超标，一般来说，需要检测微生物需要用到培养皿、显微镜等实验室仪器，而针对违规使用甜蜜素等添加剂，则可以通过借助光谱或者气质联用仪来完成检测。
后，上海千实还是要说一句，私以为，秋天的杯奶茶如果理解成是一种表达温暖的形式，那么确实是一种能够让人与人联系更加密切的青年文化形式，同时，我们也不能把偶尔一次的奶茶就归类为不健康的生活习惯，凡事都讲究一个度。但是，无论是买给自己还是买给他人，秋天的杯奶茶都应该保证是安全的。
