旋光仪原理：当检测池中放进存有被测溶液的试管后，由于溶液具有旋光性；
使平面偏振光旋转了一个角度，零度视场便发生了变化，转动检偏镜一定角度，能再次出现亮度一致的视场。
这个转角就是溶液的旋光度，测得溶液的旋光度后，就可以求出物质的比旋度。根据比旋度的大小，就能确定该物质的纯度和含量了。
使用方法：
1将旋光仪接于220V交流电源。
开启电源开关，约5分钟后钠光灯发光正常，就可开始工作。
2检查旋光仪零位是否准确，即在旋光仪未放试管或放进充满蒸馏水的试管时，观察零度时视场亮度是否一致。
如不一致，说明有零位误差，应在测量读数中减去或加上该偏差值。
或放松度盘盖背面四只螺钉，微微转动度盘盖校正之（只能校正0.5°左右的误差，严重的应送制造厂检修）。
3选取长度适宜的试管，注满待测试液，装上橡皮圈，旋上螺帽，直至不漏水为止。
螺帽不宜旋得太紧，否则护片玻璃会引起应力，影响读数正确性。
然后将试管两头残余溶液揩干，以免影响观察清晰度及测定精度。
4测定旋光读数：转动度盘、检偏镜、在视场中觅得亮度一致的位置，再从度盘上读数。
读数是正的为右旋物质，读数是负的为左旋物质。5
采用双游标读数法可按下列公式求得结果Q=（A+B）/2式中：A和B分别为两游标窗读数值。
如果A=B，而且度盘转到任意位置都符合等式；
则说明旋光仪没有偏心差（一般出厂前旋光仪均作过校正），可以不用对项读数法。
6旋光度和温度也有关系。
对大多数物质，用λ=5893A°（钠光）测定；
当温度升高1℃时，旋光度约减少0.3%。对于要求较高的测定工作，能在20℃±2℃的条件下进行。
